Házi berkenye - Sorbus domestica

A házi berkenye 2001 óta védett hazánkban, vörös listánk veszélyeztetettség közelinek tünteti fel. E faj nálunk az elfeledett gyümölcsök sorába tartozik, ugyanakkor tďż˝lünk nyugatra több évtizede reneszánszát éli.

Általános bemutatás

A mi erdďż˝nk c. magazin 2013. februári számában jelent meg a házi berkenye általános jellemzése.

Egy elfeledett gyümölcsfa: házi berkenye (PDF)

A középhegységek melegebb, délies kitettségďż˝ oldalain tölgyesekben, bokorerdďż˝kben, erdďż˝széleken és a régi gyümölcsösökben, szďż˝lďż˝kben általában szálanként elďż˝forduló fafaj termését évezredek óta fogyasztja az ember. Napjainkban leginkább a gyümölcsébďż˝l fďż˝zhetďż˝ pálinka révén ismert.

A középkorban minden hazai kolostorkert gyümölcsfái között fellelhetďż˝ volt. Emlékeit a dunántúli szďż˝lďż˝hegyek több évszázados hagyásfái ďż˝rzik. A Balaton déli partján, Teleki szďż˝lďż˝hegyén áll a kb. 300 éves védett házi berkenye, amelynek kerülete eléri a 320 cm-t. Egyedei igen magas, 4-500 éves kort is képesek megélni.

A közepes termetďż˝ (20-25 m) fa alakja meglehetďż˝sen változó: szabad állásban törzse zömök, vastag, terpeszkedďż˝ ágakra bomlik, zárt erdďż˝ben ugyanakkor egyenes, jól feltisztuló törzset és nyúlánk koronát fejleszt. Kérge fiatalon  vörösesbarna, idďż˝vel azonban sötétbarnára változik, és repedezettsége idďż˝sebb korára az ágakra is átterjed. Tojásdad rügyei ragadósak, végein molyhosak, páratlanul szárnyalt levelei 15-19 lándzsás, 3,5-5 cm hosszú levélkébďż˝l állnak. Fehér virága májusban nyílik, nyakas körte vagy gömbölyded alakú termései pedig szeptemberben érnek. A sárga, a napos oldalon pirosló gyümölcs nagyon mutatós, de a sok csersavtól akkor még élvezhetetlenül fanyar, innen kapta népi elnevezését, a fojtós jelzďż˝t. A tudományos nevének elsďż˝ tagja (sorb=fanyar kelta szóra) is erre vezethetďż˝ vissza. A fáról lehullva aztán a magas cukortartalmának köszönhetďż˝en gyorsan szottyosodik és a naspolyához hasonlóan fogyasztható. Termésébďż˝l lekvár, pálinka készíthetďż˝. Lekvárja önmagában alma ízďż˝. Sokat kell azonban várni a gyümölcsre, hiszen 20-25 éves korában hozza az elsďż˝ virágait, termésére pedig csak 30 éves korától lehet számítani. A „Gyümölcskertész” címďż˝ újság 1905-ben megjelenďż˝ egyik számában írták: „nem annyira ültetďż˝jének, mint inkább unokáinak rója le a hála adóját, akinek nagy része szeretettel is áldja a nagyapó emlékét, aki nekik nemcsak árnyat adó, madárdalos fát, hanem olyat ültetett, amelyikbďż˝l szépen is pénzelhetnek.” Termése mellett az utóbbi idďż˝ben mindinkább értékelik esztétikai értékét, elsďż˝sorban szép, narancssárgás-pirosas ďż˝szi lombszínezďż˝dését.

A többi vadgyümölcshöz hasonlóan a házi berkenye fája is igen értékes. Kemény, finom szövetďż˝, faragásra, hangszer és puskatus készítéséhez egyaránt szívesen használják.

Tudta-e?

Az Országos Erdészeti Egyesület a házi berkenyét (Sorbus domestica) választotta az Év fájának 2013-ban.
A berkenye nemzettségnek a világon közel 200, Európában 92, hazánkban pedig mintegy 40 faja és alfaja ismert, még a közelmúltban is találtak újakat a Vértesben.
Must készítésére is használják, mert javítható vele például az almabor aromája, tárolhatósága és tisztasága.
Kissné Szabó Gabriella, közjóléti elďż˝adó, Pilisi Parkerdďż˝ Zrt.

(Forrás: A mi erdďż˝nk, III. évfolyam 2013./1. szám)